PIZZAAUTOMAT – BistroBrain®

Die Funktionen im Überblick

• UX: Die Bedienung des Pizzaofens erfolgt über ein 22 Zoll Touch Terminal und bietet Möglichkeiten zur Produktauswahl, zum Upselling (z.B.: Pizzamenüs, Doppelmenüs etc.) und zur Einlösung von Gutscheinen (QR-Codes, etc).
• Ofensystem & Backprogramme: Das Herzstück des Pizzaofens ist ein Heißluftofen, der jede Pizza individuell behandelt und über mehr als 1.000 unterschiedliche Backprogramme verfügt. Der Back-Algorithmus berücksichtigt dabei die Pizzabelegung, die Lagerungsdauer in der Kühlung, die Ofentemperatur und weitere Detailfaktoren, um ein bestmögliches Backergebnis zu erzielen.
• Pizzaqualität: Die Pizza wird, wie beim Italiener in Langzeit-Teigführung hergestellt, in einem Steinofen vorgebacken und nach Belegung luftdicht verpackt. Die Rezeptur wurde in Jahrelanger Entwicklung perfektioniert und an den Pizzaofen angepasst um höchsten Qualitätsanforderungen gerecht zu werden.
• Das Sortiment: Grundsätzlich kann der Pizzaautomat bis zu 16 unterschiedliche Pizzasorten verarbeiten. Im BistroBrain Standardsortiment sind jedoch immer die 4 beliebtesten Pizzasorten (Salami, Schinken, Diavolo, Margherita).
• Die Logistik: Die Logistik bis zum Betreiber des Pizzaautomaten erfolgt tiefgekühlt. (bis zu 90 Tage MHD) Erst nach dem Befüllen in das Gerät tauen die Pizzen kontrolliert auf und werden bei Frische-Temperatur (+5°C) gelagert, wo die Haltbarkeit 4 Tage beträgt. Durch den automatischen Scannvorgang des Pizzaofens nach der Befüllung, wird das Datum und die Uhrzeit der Befüllung automatisch erfasst und es erfolgt eine MHD-Überwachung.
• Modulbauweise: Der BistroBrain Pizzaautomat ist so aufgebaut, dass die Einzelkomponenten (Ofen, Greifer, Entpackstation, Ausgabefach etc.) als Steckerfertige Module ausgeführt sind und somit auch einfach getauscht werden können. Das erleichtert den technischen Service über geografische Grenzen hinaus.
• Bestückungsprognose: Im Hintergrund des Pizzaautomaten greift das BistroBrain® System auf die Verkaufsdaten und die Lagerdaten zu und errechnet die optimale Befüllmenge für jede Sorte individuell. Dadurch kann der Schwund auf ein Minimum reduziert werden.
• Fernwartung: Der hohe Grad an Fernwartungsmöglichkeiten sorgt für eine einfache und effiziente Wartung, ohne dass immer ein Techniker vor Ort sein muss. Im Inneren des Pizzaofens ist eine Kamera verbaut, wodurch eine Live-Fernwartung vom PC/Handy aus möglich ist.
• Backend & Telemetrie: Der Pizzaofen verfügt über ein Backend- und ein Telemetrie System. Damit können nicht nur diverse Daten (Verkaufsdaten, Technische Daten, Störungen, Befüllstatus etc.) abgerufen werden, sondern auch Produkte & Preise von der Ferne aus eingespielt werden. Darüber hinaus informiert der Pizzaöfen den Betrieber auch über Leerstände oder Störungen per SMS oder Push-Notification.
• Proof of Concept: Bisher wurden über 1 Million Pizzen über diese Technologie im BistroBox Franchise-System verkauft.
• B2C App: BistroBrain verfügt über eine eigene Kunden-App, mit dem die Kunden mit jedem Kauf nicht nur Punkte sammeln können, sondern auch individuelle Gutscheine (Geburtstage etc.) via Push Notifikation ausgesendet werden können. (White-Labeling auf Anfrage ab 2025 möglich)
• Upselling & Cross Selling: Es besteht die Möglichkeit auf der Bestelloberfläche individuelle Menüs anzulegen, um den Umsatz bzw. den Durschnitts-Bon zu heben. (z.B.: Kombimenüs: Salami+Margherita, oder Doppelmenüs: 2xSalami)  
• BistroBrain Anbindung inkl. Getränkeautomat: Der Pizzaautomat kann über eine Schnittstelle an den BistroBrain® Server (Nähere Infos auf Anfrage) angebunden werden. In diesem Verbund können neben dem Pizzaofen weitere Automaten (Getränke, Snacks, Kaffee…) platziert und angesteuert werden. So macht es beispielsweise Sinn, den Pizzaautomaten in Kombination mit einem Getränkeautomaten einzusetzen und somit die Möglichkeit für Up-Selling (Getränk zur Pizza, oder 2Pizzen + Getränk) zu schaffen.  Die dafür vorbereiteten Vending Geräte (Marke Sielaff) können von BistroBox extra angeboten werden.
• Bargeld-Bezahlung: Standardmäßig wird der Pizzaofen auschließlich mit Cashless-Zahlung angeboten. Auf Anfrage gibt es jedoch auch die Möglichkeit eine Bargeld-Zahlung zu integrieren. Dabei wird das Bestellterminal extern positioniert und die Bargeldzahlung kann via Münzschaltgeräte/Banknotenprüfer direkt am Pizzaautomat erfolgen.